T&T DESIGN & JAPANSE DAMASKMESSEN
Overal bejubeld als de beste messen ter wereld
In 1868 vaardigde de eerste Japanse keizer Meiji het verbod uit om nog langer in het openbaar een Samoerai zwaard te dragen.
Dit was meteen de aanzet die de toenmalige fabrikanten van Samoerai zwaarden inspireerde om zich te gaan herbronnen en zich in de toekomst toe te gaan spitsen op de productie van hoogwaardige messen voor dagdagelijks gebruik.
Dank zij hun 1000-jarige kennis en vakmanschap was geen mes ter wereld zo buigzaam en breukvast, en bleef het zo lang scherp.
Het verschil tussen gewone en Japanse messen
Hetgeen Japanse Damaskmessen zo uitzonderlijk maakt is de unieke legering van gehard staal waaruit het lemmet is vervaardigd: VG10 staal. Dit zeer robuuste materiaal laat toe een zeer fijn lemmet te vervaardigen met uitzonderlijke snijdeigenschappen.
In tegenstelling tot roestvrije stalen messen snijden T&T DESIGN Damaskmessen feilloos doorheen de meest weerbarstige vezels van vis, vlees of groenten. De voedingswaren worden niet verbrijzeld zoals vaak gebeurt met roestvrije stalen messen. Door het vlijmscherp doorsnijden van de vezels behoudt het voedsel zijn originele smaak en versheid, en wordt het niet beschadigd.
Damaskstaal: een bijzonder smeedproces
Harde messen zijn dan wel hard, maar ook erg broos. Zachte messen zijn flexibeler – hetgeen het snijden vergemakkelijkt – maar worden dan weer veel sneller bot.
De oplossing? Het staal dubbelvouwen!
Neem om te beginnen een laag zacht staal en smeed het op een laag hard staal. Vouw het geheel nu een aantal keer dubbel en smeed het verder uit. Zo bekom je een stuk staal met beide gewenste eigenschappen. Hard en tevens buigzaam.
Hoe vaker het staal dubbelgevouwen wordt en hoe meer lagen er verkregen worden, hoe harder, flexibeler, en duurzamer het lemmet, dat dan ook veel langer scherp zal blijven. Door deze techniek ontstaan prachtige gelaagde patronen in verschillende grijswaarden aan de oppervlakte van het lemmet die het geheel een eigen en typische artistieke expressie geven.
Het label “Damaskaal” kan reeds verkregen worden vanaf een smeedproces van 3 lagen. De meeste Japanse messen hebben 32 lagen. Kwaliteit en duurzaamheid van uw mes worden bepaald door het aantal lagen dat verkregen wordt gedurende het smeedproces.
T&T DESIGN Damaskmessen tellen 67 lagen, wel degelijk dat ietsje meer.
Hardheid van de T&T-DESIGN Damaskmessen
De hardheid van een mes – of de weerstand tegen blijvende vervorming – is een indicatie voor de snelheid waarmee een mes bot wordt. De hardheid van keukenmessen wordt uitgedrukt in Rockwell C (HRC). Hoe hoger de hardheid, hoe langer het mes scherp blijft. T&T DESIGN Damaskmessen zijn HRC58
Handvat
De handvaten vervaardigd uit 100% natuurlijk olijfhout, hebben een uitgebalanceerde constructie en bieden zo een comfortabele grip. Ideaal voor keukenmessen. De Japanse Damaskmessen van T&T DESIGN: topkwaliteit!
T&T DESIGN en STORE locaties
Klik op de marker om het adres op de map te zien.
